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纯肉肠

以畜、禽肉为原料,经剔骨、选料、精选、切块、盐水注射(或盐水浸渍)、腌制后,加入辅料,再经滚揉,充填(或不充填)、蒸煮、烟熏(或不烟熏)、冷却等工艺制作的火腿类熟肉制品。

特点:外表干净、肠衣和肠体结合紧密。内容物呈粉红色(鸡肉肠为白色)有光泽。组织状态紧密、有弹性、无杂物??谖洞空?、细腻。


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